湖北日报全媒记者 黄璐 通讯员 孙琴琴

15平方米、沙县小吃3万元启动资金、全国4天培训即可开业——在潜江，品牌破重庆沙坪坝高新区新闻网“天天虾跳”正让普通人开龙虾店的店总梦想变为现实。

“我们要让潜江龙虾像沙县小吃一样，数突红满全国各地。龙虾”这一轻餐饮模式的沙县小吃开创者田忠玲，正是全国潜江推进“潜江龙虾 百城万店”工程的生动缩影。

目前，品牌破潜江龙虾全国品牌店总数已突破3800家，店总覆盖31个省市自治区。数突重庆沙坪坝高新区新闻网在此基础上，龙虾潜江创新推出“小龙虾驿站”新零售模式，沙县小吃以灵活合作机制与高效运营支持为核心优势，全国快速打开全国市场，品牌破仅2025年就新增小龙虾驿站522家。

田忠玲打造的“天天虾跳”正是这一模式的践行者：15平方米即可开店，女士就能轻松烹饪，零餐饮经验者4天学会20多种烹饪技法，一锅可出5种口味，成功研发了新工艺不油腻、凉了都好吃的小龙虾和冬天吃的龙虾小火锅。她构建“公司+合作社+农户”供应链体系，以高于市场价收购激励农户提升品质，目前供应链已覆盖全国600多家商超和餐饮门店，将潜江龙虾的鲜香飘到全国18个省市。

这套“小而美”的模式，吸引了全国家庭妇女、下岗职工、退役军人、大学毕业生等前来加盟，已帮助1000多位农户增收，带动上千人就业。未来3年，田忠玲计划将门店拓展至300家，实现年利润3000万元至4500万元，助农亩均增收400元，年增收200万元，让潜江龙虾人人分享，人人开得起店，人人吃得起虾。